Klimatopf
Wie geht zukunftsfähiges Kochen? Wie lässt sich eine nachhaltige und gesunde Ernährungsweise in den Alltag integrieren? Diese Fragen stellte sich eine Zürcher Schulklasse stellvertretend für ihre Generation. Entstanden ist der «Klimatopf». Das ebenso visionäre wie pragmatische Kochbuch sorgt für klimafreundlichere Mahlzeiten in der Alltagsküche. Das Herzstück des Kochbuchs sind leicht umzusetzende Rezepte aus aller Welt. … Read More
GastroFutura HUB Bern-Mittelland
Um eine nachhaltige Gastronomie in der Schweiz zu fördern und zu unterstützen, ist der Verein GastroFutura dabei, ein schweizweites Praxisnetzwerk für Gastronom*innen aufzubauen. Ziel des Netzwerks ist es, den Austausch unter Gastronom*innen und Stakeholder*innen der Gastrobranche zu fördern und sie mittels Vernetzungs- und Bildungsangeboten auf dem Weg zu einer zukunftsfähigen Gastronomie zu stärken und zu unterstützen. Regionale HUBs … Read More
Engagements für eine nachhaltige Gastronomie
Jeden Tag verpflegen sich in der Schweiz ca. 2,9 Millionen Menschen ausser Haus. Etwa 50 % des Fleischkonsums wird auswärts konsumert, 210 000 Tonnen Food Waste fallen pro Jahr allein in der Gastronomie an. Gastronom*innen sind wichtige Multiplikator*innen und arbeiten an der Schnittstelle zwischen Produzent*innen und Konsument*innen. Dies alles und noch viel mehr bietet grosses … Read More