Jeden Tag verpflegen sich in der Schweiz ca. 2,9 Millionen Menschen ausser Haus. Etwa 50 % des Fleischkonsums wird ausw\u00e4rts konsumert, 210 000 Tonnen Food Waste fallen pro Jahr allein in der Gastronomie an. Gastronom*innen sind wichtige Multiplikator*innen und arbeiten an der Schnittstelle zwischen Produzent*innen und Konsument*innen. Dies alles und noch viel mehr bietet grosses Potential, um einen wirkungsvollen Beitrag zur Transformation des Ern\u00e4hrungssystems zu leisten.<\/p>\n
Im Rahmen des dreij\u00e4hrigen Pionierprojekts lunchidee.ch<\/a> (2017-2020) setzte ich mich f\u00fcr ein nachhaltiges und gesundes Koch- und Essverhalten in der Gastronomie ein und sammelte dabei wertvolle Erfahrungen und Erkenntnisse in der Gastrobranche. Diese Erfahrungen und Erkenntnisse fliessen nun in aktuelle Projekte und Auftr\u00e4ge von freistil, wie z.B. der Charta f\u00fcr eine klimafreundliche, gesundheitsf\u00f6rderliche und genussvolle Gastronomie<\/a>, GastroFutura<\/a> oder das Bildungsangebot f\u00fcr nachhaltige Gastronomie SUSTINEO<\/a> ein. >> Haben Sie Fragen zum Angebot?<\/p>\n Foto: sustineo.academy<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jeden Tag verpflegen sich in der Schweiz ca. 2,9 Millionen Menschen ausser Haus. Etwa 50 % des Fleischkonsums wird ausw\u00e4rts konsumert, 210 000 Tonnen Food Waste fallen pro Jahr allein in der Gastronomie an. Gastronom*innen sind wichtige Multiplikator*innen und arbeiten an der Schnittstelle zwischen Produzent*innen und Konsument*innen. Dies alles und noch viel mehr bietet grosses … Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4457,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,70,1],"tags":[],"class_list":["post-4455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-freistil-projekte","category-nachhaltige-ernaehrung","category-unkategorisiert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4455"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4508,"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4455\/revisions\/4508"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}