{"id":3972,"date":"2020-10-30T12:58:29","date_gmt":"2020-10-30T11:58:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/?p=3972"},"modified":"2021-01-04T18:06:08","modified_gmt":"2021-01-04T17:06:08","slug":"evaluation-lunchidee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/2020\/10\/30\/evaluation-lunchidee\/","title":{"rendered":"lunchidee: Erfreuliche Evaluationsergebnisse"},"content":{"rendered":"<p>Das dreij\u00e4hrige <a href=\"http:\/\/www.lunchidee.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Pilotprojekt lunchidee<\/strong><\/a> wurde vom F\u00f6rderfonds <a href=\"http:\/\/www.engagement-migros.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Engagement Migros<\/a> erm\u00f6glicht, von freistil entwickelt und geleitet und im Herbst 2020 erfolgreich abgeschlossen. Von 2017 bis 2020 fanden zwei Pilotphasen in insgesamt 35 Pilotrestaurants in der Deutsch- und Westschweiz statt (\u00dcbersicht der Pilotbetriebe: <a href=\"http:\/\/www.lunchidee.ch\/restaurants\">www.lunchidee.ch\/restaurants)<\/a>. Das Pilotprojekt wurde extern evaluiert. Im Fokus der Evaluation standen die Umsetzbarkeit des Projekts in den Restaurants sowie die Wirkung in den Pilotbetrieben und bei den G\u00e4sten.<\/p>\n<p><strong>Einige Evaluationsergebnisse:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dem Pilotprojekt lunchidee ist es gelungen, die beteiligten Restaurants f\u00fcr das Thema nachhaltige und gesunde Ern\u00e4hrung zu sensibilisieren, Gastronominnen und Gastronomen zur Umsetzung zu motivieren sowie in der K\u00fcche und beim Servicepersonal Lernprozesse zu initiieren.<\/li>\n<li>Gr\u00fcnde f\u00fcr die Projektteilnahme seitens Gastronominnen und Gastronomen waren: Inspiration und Weiterentwicklung f\u00fcr den Betrieb, das Thema Nachhaltigkeit vorantreiben sowie Sensibilisierung und Inspiration f\u00fcr die G\u00e4ste.<\/li>\n<li>Insgesamt wurden w\u00e4hrend der Pilotphase II (6 Monate) rund 25\u2018000 lunchidee-Men\u00fcs verkauft (Anzahl Men\u00fcs die von 28 lunchidee-Restaurants erfasst und hochgerechnet wurden).<\/li>\n<li>lunchidee hat Ver\u00e4nderungen in folgenden Bereichen angestossen hat: attraktivere vegetarische Men\u00fcs, Massnahmen zur Vermeidung und Verminderung von Food Waste, mehr heimisches Getreide, neue Lieferantenbeziehungen, striktere Einhaltung der regionalen Saisonalit\u00e4t.<\/li>\n<li>Die K\u00fcche ist der zentrale Ort f\u00fcr Ver\u00e4nderung und entsprechend galt es, die K\u00f6chinnen und K\u00f6che zu motivieren, zu inspirieren und sie dabei zu unterst\u00fctzen, Neues auszuprobieren: lunchidee wurde vom Grossteil der zust\u00e4ndigen K\u00f6chinnen und K\u00f6che als Bereicherung und Inspiration z.B. f\u00fcr kreative Men\u00fcideen und neue Zutaten erlebt<strong><br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li>Auf die Frage, was an lunchidee am besten gefallen hat, wurden von den Gastronominnen und Gastronomen vor allem folgende drei Aspekte genannt: Inspiration, Philosophie des Projekts, Bewusstsein im Betrieb schaffen.<\/li>\n<li>Rund die H\u00e4lfte der befragten G\u00e4ste gaben an, durch lunchidee auf neue Themen zu nachhaltigem und gesundem Essen aufmerksam gemacht worden zu sein und neues Wissen dazu erhalten zu haben.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong> Das Pilotprojekt lunchidee wurde erfolgreich umgesetzt, es hat auf unterschiedlichen Ebenen Wirkung entfaltet und seine Ziele weitgehend erreicht. lunchidee hat in allen Restaurants dazu gefu\u0308hrt, dass sich ein Teil des Personals vertieft mit Nachhaltigkeits- und Gesundheitsthemen auseinandergesetzt hat. Es hat sich aber auch gezeigt, dass sich lunchidee ambitionierte Ziele gesetzt hat, Vera\u0308nderungen in einer Branche mit etablierten Abla\u0308ufen und Strukturen, hektischem Arbeitsalltag, Zeitmangel und wirtschaftlichem Druck auszulo\u0308sen und die Botschaften wirkungsvoll an die Ga\u0308ste heranzutragen und dies mit einer komplexen Thematik rund um eine nachhaltige und gesunde Esskultur.<\/p>\n<p><strong>&gt;&gt; <a href=\"https:\/\/lunchidee.ch\/assets\/downloads\/Evaluationsergebnisse_Pilotprojekt-lunchidee_092020.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zusammenfassung der Evaluationsergebnisse<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>&gt;&gt; <a href=\"https:\/\/lunchidee.ch\/about#\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Weitere Informationen zu lunchidee<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>&gt;&gt; <\/strong><a href=\"https:\/\/www.frei-stil.ch\/index.php\/kontakt\/\"><strong>Haben Sie Fragen oder w\u00fcnschen Sie einen Einblick in den Evaluationsbericht?<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das dreij\u00e4hrige Pilotprojekt lunchidee wurde vom F\u00f6rderfonds Engagement Migros erm\u00f6glicht, von freistil entwickelt und geleitet und im Herbst 2020 erfolgreich abgeschlossen. 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